De rode biet

Terwijl ik gisteren bezig was met het recept couscous met bietjes, feta, sinaasappel en veldsla, en vandaag met bietensoep (ik had nog over ­čśâ), leek het mij gaaf eens beter naar de Hollandse rode biet te kijken; echt een superfood! Ook het hele jaar verkrijgbaar. Ik koop liever al gekookte biet in een zakje of pot dan rauwe die ik nog moet schillen en koken, want ik vind het best lekker vlot een maaltijd op tafel te zetten ­čśë.

Hoe meer ik af weet van voeding, hoe makkelijker het wordt voor de juiste dingen te kiezen. Het stimuleert in ieder geval wel!

Wat maakt de rode biet nou zo gezond?

Het bevat veel vitamines, vezels en mineralen.

Magnesium, kalium, vezels, fosfor en ijzer: je vindt het allemaal in rode bieten. Daarnaast vormen de knollen een rijke bron van vitamines A, B en C, b├Ętacaroteen en foliumzuur.

Rode biet zit vol met antioxidanten

Die antioxidanten zorgen ervoor dat je minder vaak ziek wordt en het ruimt de vrije radicalen op die ziekten zoals kanker kunnen veroorzaken. De antioxidanten in de rode biet zijn fytochemicali├źn.
Fytochemicali├źn vertegenwoordigen die speciale chemische stoffen in een plant waardoor de plant bloeit en wordt beschermt. Wanneer ze geconsumeerd worden door mensen, bieden ze dezelfde voordelen voor onze gezondheid.

Werkt ongiftend

Bieten zuiveren het bloed en de lever en helpt tegen depressies. Door het ijzer hierin, helpt het ook tegen bloedarmoede.

Verlaagt bloeddruk en cholesterol

Rode biet bevat veel nitraten die je lichaam weer omzet in nitriet. De nitraten zorgen voor verhoging van het stikstofmonoxidegehalte in het bloed. Het gas maakt je aderen meer open zodat er meer bloed doorheen kan stromen. Daardoor verlaagt het je bloeddruk. Dit werkt ongeveer 6 uur lang.  Zou een glas bietensap dan ook helpen tegen hoofdpijn? We kunnen het uitproberen!
Bovendien helpen rode bieten te beschermen tegen hart- en vaatziekten en zouden ze cholesterolverlagend werken.

Betere sportprestaties

Door het nitraat werken de mitochondri├źn effici├źnter. Dat zijn de energiefabriekjes in onze lichaamscellen. Als zij effici├źnter werken, heb jij meer energie! Het nitraat zorgt ook voor meer zuurstof in je spieren, dat je gaat helpen in je uithoudingsvermogen.

Wat ga jij maken met bietjes? Laat je reactie hieronder achter ­čśŐ.

Seizoensgroente met recept

Seizoensgroente: lente

Zie je jezelf ook als een schakel in het geheel? Je zorgt zo goed mogelijk voor jezelf zodat je ook beter voor een ander en de wereld kunt zorgen. Dat kan op vele vlakken. E├ęn daarvan is duurzaam eten. Het spreekt voor zich dat groente eten die uit Nederland zelf komt, duurzamer is dan uit de verre landen. Maar ook eten elders uit Europa kan een duurzame keuze zijn.

Deze groenten zijn altijd een goede keus: De lente is begonnen! Welke groenten uit fruit horen hierbij eigenlijk? Ik zet ze op een rijtje voor je:
Bleekselderij
Bloemkool
Broccoli
IJsbergsla
Koolrabi
Prei
Raapjes
Radijs
Rode biet
Rode kool
Spitskool
Spruiten
Tomaat
Ui
Wortelen
Witlof
Witte kool
Asperge
Chinese kool
Komkommer
Lamsoren
Paksoi
Pompoen
Postelein
Prei
Raapjes
Raapstelen
Rabarber
Radijs
Rettich
Rode biet
Rode kool
Romatomaat
Schorseneren
Tomaat
Trostomaat
Tuinboon
Ui
Veldsla
Vleestomaat
Winterpeen
Winterpostelein
Witlof
Witte kool
Wortelen
Zeekraal

Genoeg keus! Wat ga je daarmee maken!? BijvoorbeeldÔÇŽ

Couscous salade met bietjes

20-30 min. bereiden, 2 personen

Ingredi├źnten:
150 gram, volkoren couscous
theel. couscouskruiden (Ras el Hanout)
2 a 3 rode bieten (rauw)
Geschaafde amandelen
50 gr feta
Veldsla
Handje rozijnen
Halve sinaasappel
Sap van een halve sinaasappel en geraspte schil

Bereiden:
Schil de bieten, snijd ze in plakjes en kook ze tot ze wat zacht zijn. Ze geven erg veel kleurstof af, dus handschoentjes dragen is dan wel handig. (Of koop gekookte biet in pot). Kook de couscous volgens de verpakking gaar en voeg de sinaasappel rasp en wat peper en zout toe en de kruiden.

Meng de couscous met de feta, rozijnen en het sap van een halve sinaasappel.

Verdeel de veldsla op een bord met de partjes sinaasappel. De bietjes daar bovenop en vervolgens het couscousmengsel. Bestrooi het tot slot met geschaafde amandelen.

Eet smakelijk!

Printbare versie

Basis recept: leukerecepten.nl