Recepten

Gezonde recepten

De onderstaande gerechten zijn stuk voor stuk gezond en lekker en niet te hoog in calorieën. Eet smakelijk!

Zoete aardappel met Mexicaanse chili con carne

Zoete aardappel chili con carne

30 min. + poffen – 4 personen

Ingrediënten

  • 4 middelgrote zoete aardappels
  • 1 paprika
  • 200 gr mager rundergehakt
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 140 gr mais uit blik
  • 125 gr kidneybonen uit blik
  • 400 ml gezeefde tomaten
  • 1 eetlepel kruidenmix chili con carne
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • avocado
  • 1 lepel magere yoghurt
  • peterselie om te garneren

Bereiding

Was de zoete aardappels en dep ze droog. Pof ze in de oven door ze op een bakplaat te leggen en ze 45 minuten op 200 graden te bakken en af en toe om te draaien. Je kunt ze ook in de magnetron in een afgesloten kom poffen in 8 minuten.

Hak ondertussen de rode ui en knoflook fijn en fruit aan in een pan met een beetje olie. Snijd de paprika in blokjes en bak mee. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg de chili con carne kruiden toe en de tomatenpuree en tomatenblokjes. Laat de bonen en mais uitlekken en voeg toe aan de chili con carne. Laat het mengsel 10 minuutjes pruttelen.

Prak de geschilde avocado en voeg een lepel magere yoghurt en wat citroensap toe. Breng op smaak met peper (en een klein beetje zout).

Snijd de zoete aardappels net niet helemaal open, vul ze met het chili con carne mengsel. Serveer ze met de guacamole en garneer eventueel met peterselie.

Printbare versie van “Zoete aardappel met Mexicaanse chili con carne

Bron: leukerecepten.nl, enigszins aangepast door Happy Body 4U

Meer recepten…

Spinazietaart met geitenkaas
Groene bonenrijst met gerookte makreel
Pasta met paddestoelen en kaassaus
Nasi witte kool
Soto ajam
Ontbijt of snack: Bonen-bananen-chocolademuffins
Kip-Kerrie met bloemkoolrijst
Chinese kip in zoetzure saus
Muffin pruim/peer
Magere (BBQ)sausjes
Schnitzel caprese met courgetti
Knol­sel­de­rij­gra­tin met ap­pel en wal­no­ten
Vegetarische spaghetti
Groentefrites met zalm uit de oven
Gevulde paprika met quinoa
Spaanse tortilla met Courgette

Ook op https://nl.pinterest.com/hellabiemans/mmm-gezond/ heb ik een bord met lekkere gezonde recepten voor alle dag.