Seizoensgroente met recept

Seizoensgroente: lente

Zie je jezelf ook als een schakel in het geheel? Je zorgt zo goed mogelijk voor jezelf zodat je ook beter voor een ander en de wereld kunt zorgen. Dat kan op vele vlakken. Eén daarvan is duurzaam eten. Het spreekt voor zich dat groente eten die uit Nederland zelf komt, duurzamer is dan uit de verre landen. Maar ook eten elders uit Europa kan een duurzame keuze zijn.

Deze groenten zijn altijd een goede keus: De lente is begonnen! Welke groenten uit fruit horen hierbij eigenlijk? Ik zet ze op een rijtje voor je:
Bleekselderij
Bloemkool
Broccoli
IJsbergsla
Koolrabi
Prei
Raapjes
Radijs
Rode biet
Rode kool
Spitskool
Spruiten
Tomaat
Ui
Wortelen
Witlof
Witte kool
Asperge
Chinese kool
Komkommer
Lamsoren
Paksoi
Pompoen
Postelein
Prei
Raapjes
Raapstelen
Rabarber
Radijs
Rettich
Rode biet
Rode kool
Romatomaat
Schorseneren
Tomaat
Trostomaat
Tuinboon
Ui
Veldsla
Vleestomaat
Winterpeen
Winterpostelein
Witlof
Witte kool
Wortelen
Zeekraal

Genoeg keus! Wat ga je daarmee maken!? Bijvoorbeeld…

Couscous salade met bietjes

20-30 min. bereiden, 2 personen

Ingrediënten:
150 gram, volkoren couscous
theel. couscouskruiden (Ras el Hanout)
2 a 3 rode bieten (rauw)
Geschaafde amandelen
50 gr feta
Veldsla
Handje rozijnen
Halve sinaasappel
Sap van een halve sinaasappel en geraspte schil

Bereiden:
Schil de bieten, snijd ze in plakjes en kook ze tot ze wat zacht zijn. Ze geven erg veel kleurstof af, dus handschoentjes dragen is dan wel handig. (Of koop gekookte biet in pot). Kook de couscous volgens de verpakking gaar en voeg de sinaasappel rasp en wat peper en zout toe en de kruiden.

Meng de couscous met de feta, rozijnen en het sap van een halve sinaasappel.

Verdeel de veldsla op een bord met de partjes sinaasappel. De bietjes daar bovenop en vervolgens het couscousmengsel. Bestrooi het tot slot met geschaafde amandelen.

Eet smakelijk!

Printbare versie

Basis recept: leukerecepten.nl

Spinazietaart met geitenkaas

Spinazietaart met geitenkaas

1 uur waarvan 40 min. oventijd – 4 personen Ingrediënten

  • 5 plakjes Koopmans hartige taartdeeg
  • 300 gr diepvriesspinazie
  • 125 gr geitenkaas (plak of rolletje)
  • 5 eieren
  • 150 gr AH kruidenkaas light
  • tomaten

Bereiding Verwarm de oven voor op 200 C. Ontdooi de plakjes deeg op het aanrecht in ca. 10 minuten. Laat de spinazie in een zeef ontdooien. Vet een lage taartvorm van ca. 26 cm doorsnede in met boter. Bestuif het aanrecht met bloem, leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze hierop uit tot een grote ronde lap. Bekleed de vorm met het deeg, prik gaatjes in de bodem en snij het langs de randen af. Giet het mengsel in de vorm. Snij de geitenkaas in stukjes en verdeel ze over de taart. Klop de eieren los met de roomkaas, zout en peper, roer de spinazie erdoor. Bak de taart in de oven in 35-40 minuten gaar en iets bruin. Serveer er een tomatensalade bij met bijvoorbeeld veldsla en komkommer en gesnipperd uitje (geen dressing). Deeg In de diepvries kun je ook plakjes bladerdeeg krijgen, die zijn ook lekker om te gebruiken bij een hartige taart, maar ze zijn véél vetter en bevatten daardoor véél meer calorieën. Verse roomkaas Verse roomkaas bevat veel vet, ca.40%. Tegenwoordig zijn er veel varianten te krijgen met verschillende vetpercentages. Er is de gewone light’ roomkaas met 20% vet en ook verschillende soorten met maar 5-6% vet. Deze bevatten per 100 gram roomkaas’ rond de 100 calorieën terwijl de gewone roomkaas, afhankelijk van de soort, 300 à 400 calorieën per 100 gr levert. Hier valt dus heel wat te besparen. Printbare versie van de Spinazietaart met geitenkaas Bron: BEP (Beter Eet Patroon) door Carisia Bosman en Mirjam Bakker Dit BEP boekje is te bestellen bij Happy Body 4U voor € 14,95

Meer recepten >